Quinoa marroquí: receta de quinoa con cúrcuma y nueces

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Tenía muchas ganas de compartir esta receta de quinoa con cúrcuma y nueces, es una de mis primeras creaciones y en casa nos encanta. No es de origen marroquí, le puse ese nombre porque he utilizado ingredientes típicos de esa cocina como las pasas, los frutos secos y la canela.

Receta saludable de quinoa con cúrcuma y nueces

Receta saludable de quinoa con cúrcuma y nueces

La quinoa es un alimento muy interesante para incluir en las dietas veganas, vegetarianas y de deportistas pues aporta proteínas de gran valor nutricional, hierro y magnesio. Además en esta receta añadimos cúrcuma que tiene propiedades antiinflamatorias y nueces que aportan, entre otras cosas, grasas saludables.

Si habéis empezado a consumir quinoa recientemente, pues se ha popularizado de un tiempo a esta parte, esta receta dará variedad a vuestro recetario. Si por el contrario, sois de los que todavía no han probado este delicioso pseudocereal, esta es una receta sencilla y saludable, perfecta para vuestro debut con la quinoa.

Receta saludable de quinoa con cúrcuma y nueces

En casa cocinamos siempre para tres, dos adulto y una niña. En esta receta la quinoa cunde bastante pues lleva mucha verdura. La podéis adquirir en cualquier herbolario, también esta disponible en la mayoría de supermercados.

Ingredientes para la quinoa con cúrcuma y nueces

  • 200 gr de quinoa
  • una cebolla
  • dos zanahorias pequeñas
  • un calabacín
  • tres setas ostra grandes
  • 1/3 taza de nueces
  • 1/4 taza pasas
  • 1 1/2 tsp de cúrcuma
  • 1/2 tsp de canela

Elaboración de la quinoa con cúrcuma y nueces

  1. Cubrimos la quinoa con agua y la lavamos bien, escurriendola y lavándola hasta que no suelte espuma.
  2. Ponemos a hervir la quinoa con agua y sal. Se pone el doble de agua que de quinoa y se deja hasta que absorba toda el agua. Tarda unos 15 minutos, sabes que esta lista porque queda un poco transparente y al grano le sale un hilo blanco. Si la pruebas está crujiente.
  3. Mientras se hace la quinoa picamos las verduras y las sofreímos en el aceite, poniendo primero la cebolla, cuando esta este transparente se añade el calabacín y la zanahoria. Sofreímos 5 minutos más y añadimos las setas.
  4. Por último añadimos las nueces, las pasas, las especias y la sal. Removemos bien.
  5. Incorporamos la quinoa y mezclamos para que se impregne bien de cúrcuma.
  6. Rectificamos el punto de sal.

Ya tenemos lista nuestra receta de quinoa marroquí, estoy segura de que os va a encantar.

Receta saludable de quinoa con cúrcuma y nueces

 

Receta saludable de quinoa con cúrcuma y nueces

Espero vuestros comentarios y como siempre os digo compartirlo y etiquetarlo #amimaye ;).

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